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天气热懒得做饭烧菜怎么办?烙几张土豆饼试试,酱香味美外酥里嫩
发布日期:2020-07-19 03:45   来源:未知   阅读:

土豆是一种非常普通的食材,一年四季它们都会时不时地出现在大部人的餐桌上,它们不仅做法多种多样,而且适合各种烹饪方式,比如:煎、炸、煮、炖、烤等等。夏天天气酷热难耐,想必好些家庭主妇都懒得做饭烧菜,此时,烙几张土豆饼或许就是一个非常不错的选项,特点是:外酥里嫩、酱香味美,好吃停不下来。

土豆饼除了做法简单以外,关键是耗时非常的“短”,但凡技术稍微熟练点的人,完全有把握在10几分钟之内搞定它,尤其是天气非常热的时候,谁都不愿意长时间待在厨房里头,大家既能从它身上获得人体所需的营养物质,又能满足大部人的胃口,大人和小孩几乎没有不喜欢的。

【食材配料】:土豆、鸡蛋、盐、十三香(或者胡椒粉)、豆瓣酱(或者老干妈)、胡萝卜、葱、食用油、面粉(或者地瓜粉)、黑芝麻。

【制作过程】:

1、首先,去市场上挑选2-3枚新鲜的土豆,先将它们去皮、洗净,再将它们擦成细丝,倒入盆中备用,粗细程度最好和火柴棍保持一般大小,状态如上图所示,

提醒大家是:擦好土豆丝千万不要拿去冲洗,用它来做土豆饼,它们的里头的淀粉务必完全保留下来。

2、然后,在盆中加入少量的胡萝卜丝和葱花,同时,打入2枚鸡蛋,再放入少许的盐、鸡精、十三香(不喜欢的可以把它们替换成胡椒粉)调味,将它们充分搅拌均匀后,再倒入适量的面粉(或者地瓜粉,它们主要起到定型加固的作用),再次拌匀,最后,再在土豆丝中加入1勺的食用油,这样煎出来的土豆饼,可以最大限度地保持外酥里嫩的口感。

3、然后,在平底锅中刷入少许的食用油,油烧热后(热锅冷油,这样煎的时候不易粘锅),再将拌至入味的土豆丝下入锅中,用铲子把它们铺平、压实后,再给它扣上一只盘子(作用有两个:一加快成熟,二是降低水分的流失率),开中火将一面煎至定型后,再煎另外一面,直到把它煎至两面金黄熟透为止。

4、出锅前,再在它的表面刷入少量个人爱吃的酱料(比如:豆瓣酱或者老干妈等等),涂抹均匀后,再撒入适量葱花和黑芝麻,即可铲出装盘,家常版土豆饼制作完成,特点是:外酥里嫩,酱香味美,好吃不油腻,担保大人小孩都爱吃,天气热,好些人都懒得做饭烧菜,几张饼就能解决问题。

【温馨提示】:

1、众所周知,土豆的种类有许多种,用来制作土豆饼的原料,建议大家选择哪种淀粉含量高的品种,这样吃起来有种沙沙的感觉(沙口),口感非常的重要。

2、另外,土豆丝、胡萝卜丝、面粉(或者地瓜粉)3种原料的最佳比例是3:1:1,后者主要起来定型和加固的作用,用量不宜过大,否则,煎出来的土豆饼,吃起来会特别的硬。